Winter Soup Recipes: जब तापमान गिरता है, तो सूप के एक गर्म कटोरे से अधिक आरामदायक कुछ भी नहीं होता है. इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि सर्दियों में सब्जियों से परहेज करने वाले लोग भी गर्म कप सूप पीना शुरू कर देते हैं. आखिर जब मौसम खराब होने लगे तो किसे प्यार और देखभाल की जरूरत नहीं होती!
कई गुना हैं लाभ!
फील गुड फैक्टर के अलावा, सूप में और भी बहुत कुछ है. वे आसानी से हमारे आहार में सब्जियों और फलों की एक वाइड रेंज को शामिल करने और हमारे आहार के पोषण और एंटीऑक्सीडेंट के हिस्से (अधिक विटामिन, खनिज और एंजाइम) को बढ़ावा देने का सबसे अच्छा तरीका है.
सूप कैलोरी कम और शरीर को हाइड्रेट रखने में मदद करते हैं (जो अक्सर ठंड के महीनों के दौरान एक समस्या होती है).
खाना पकाने के अधिकतर तरीकों के उलट, जो सब्जियों से आवश्यक पोषक तत्वों को हटा देते हैं. वहीं सूप जरूरी विटामिन और खनिजों को बरकरार रखते हैं. इसलिए वे हर तरह से फायदेमंद होते हैं.
सूप हमारे लिए अच्छे हैं, लेकिन केवल तब तक जब तक कोई उन्हें सही तरीके से पकाना जानता हो. मेरा विश्वास करें, आप घर पर आसानी से ताजी सामग्री के साथ हेल्दी और टेस्टी सूप बना सकते हैं.
यहां आपके आजमाने के लिए 5 मजेदार रेसिपी दी जा रही है.
सब्जियों का सूप
1 बड़ा चम्मच तेल गर्म करें
एक प्याज और एक गाजर को पतला-पतला काट कर उसमें डालें और 10 मिनट तक भूनें
50 ग्राम दाल (अपनी पसंद की) मिलाएं और 1 मिनट तक और पकाएं
1 लीटर वेज स्टॉक डालें
2 बड़ा चम्मच टमाटर प्यूरी, एक चुटकी अजवायन, एक लीक, 150 ग्राम फूलगोभी, एक तोरी (या अपनी पसंद की कोई दो सब्जियां) और 3 लहसुन की कलियां मिलाएं
उबाल आने दें, फिर ढक दें और 15 मिनट तक उबलने दें
आधी पत्तागोभी (या पालक) और 1 बड़ा चम्मच तुलसी के पत्ते डालें
सब्जी के नरम होने तक 5 मिनट और पकाएं
काली मिर्च डाल, सूप का मजा उठाएं
बटरनट स्क्वैश सूप
एक बड़े पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें
एक प्याज डालकर 5 मिनट तक भूनें
1 कली लहसुन और 100 ग्राम स्क्वैश डालें और 5 मिनट तक और पकाएं
1 लीटर वेजिटेबल स्टॉक (या पानी) डालें
1 चम्मच कटी हुई तुलसी डालें, फिर ढककर 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि स्क्वैश नरम न हो जाए
हैंड ब्लेंडर से ब्लिट्ज कर पैन में ठंडा होने दें
इस बीच एक छोटे पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें
फिर कुछ ताजी तुलसी की पत्तियों को कुरकुरा होने तक भून लें
परोसने के लिए, सूप को छोटे कटोरे में डालें और ऊपर तुलसी के पत्ते और पीसी हुई काली मिर्च डालें
टमाटर का सूप
1 प्याज, 1 गाजर और 1 अजवाइन (celery) की स्टिक को मोटा-मोटा काट लें
एक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें और उसमें 2 तेज पत्ते डालकर नरम होने तक भून लें
इसमें 1 किलो मोटे कटे हुए टमाटर और 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें. फिर उसे मिलाएं
1 लीटर वेजिटेबल स्टॉक डालें और इसे पकने दें
ब्रोकोली लीक्स पालक सूप
1 बड़ा चम्मच तेल गर्म करें
1 कटा हुआ प्याज और (लहसुन की कलियां) डालें
1 कप कटी हुई ब्रोकली, 2-3 लीक और 3 कप सब्जी शोरबा या पानी डालें
नमक और काली मिर्च डालें
ढककर 15 मिनट तक पकाएं
फिर इसमें थोड़ा सा कटा हुआ पालक डालें और 7-8 मिनट तक पकाएं
उसे ठंडा हो जाने दें
फिर मिक्सर में पीस लीजिये
ठंडा करें और ताजे निचोड़े हुए नींबू के रस के साथ पियें
दाल का सूप
2 बड़े चम्मच दाल (कोई भी) लें
डेढ़ कप पानी डालें और कटा हुआ 1 बड़ा चम्मच प्याज, 1 हरी मिर्च, नमक और ढेर सारा जीरा डालें (टमाटर डालना ऑप्शनल है)
इसे पकाएं और जब यह तैयार हो जाए तो ऊपर से थोड़ा सा नींबू निचोड़ लें
फिर धीरे-धीरे दाल का सूप पिएं
(कविता देवगन दिल्ली में स्थित एक न्यूट्रिशनिस्ट, वेट मैनेजमेंट कंसल्टेंट और हेल्थ राइटर हैं. वह डोन्ट डाइट! 50 हैबिट्स ऑफ थिन पीपल (जैको), अल्टीमेट ग्रैंडमदर हैक्स: 50 किक ऐस ट्रेडिशनल हैबिट्स फॉर ए फिटर यू (रूपा) और फिक्स इट विथ फूड्स की लेखिका हैं.)